昨天晚上, 週日, 話說晚餐的時間又到了!!  我們一家這餐有四口要吃. 我與老公提意了一堆, 女兒與小兒口味不同, 意見不合. 最後, 決定去吃新竹市東大路的劉氏定食. 這一路上, 有佳軒園, 有四川段純貞牛肉麵, 這一帶我們常來,  但是第一次選擇在劉氏定食.

一進去, 座位已滿了四成. 我們坐了下來, 點了稻禾壽司, 鮭魚生魚片, 可樂餅, 炸杏鮑菇, 炸雞塊, 松板豬定食, 照燒雞定食, 蝦生菜沙拉. 點完菜後, 服務人員上了味噌湯, 而且湯可以續碗. Well, 上菜很慢, 客人紛紛進場, 座位全滿. 我轉頭看看廚房裡有七個人, 外場少說也有五個人. 菜上得慢, 有些可口, 有些不行. 例如 : 松板豬定食味道怪怪的, 稻禾壽司不夠新鮮. 定食的配菜很菜.

鮭魚生魚片, 炸杏鮑菇, 炸雞塊, 照燒雞倒是可口又下飯的.

重點是, 松板豬是點給我老公吃的, 他吃得超不爽, 晚上滿足口腹之欲的期待全落空了. 不過, 他除了臉色難看也沒有發脾氣, 我們吃完就去付帳了, 我先走到門外去.

店長追了出來, 他主動問我們松板豬好吃嗎? 因為有別的客人說味道不好. 於是我實話實說. 這時老公拿了找錢走出來, 店長趕快去向老公鞠躬倒歉, 老公胃口倒了, 自然回禮也沒有了.  老公頭也不回的走去開車. 不管怎麼說, 店長不停的向我倒歉, 並給了我一張簽名的名片, 手寫註明下次來會給我一份招待, 由我指定. 我指定是鮭魚生魚片一份.

週日中午我們已經沒有吃好, 週日就等著吃這一頓好飯做為家庭娛樂, 好心情真的很難再補回. 很多服務人員是行銷公關高手, 善於察言觀色應對進退, 但是對於廚房裡的事整合到廚房外的事, 往往脫節, 不知今晚的瓶頸會落在那裡!!

記得有一天我們去吃新竹市 Sogo 樓上的瓦城, 我打電話先去訂位, 他們說只剩現場的位子了, 請我到現場等位子. 於是我帶了女兒和小兒趕快過去, 點了幾個菜. 上了一個... 我記得是四季豆與台灣米熱飯之後, 其它的菜就... 慢工出細活了. 我們沒有生氣或不耐煩, 只是等得很無聊, 接下來的菜出的真的是一盤等一盤, 時間拖很久, 飯冷了, 配起來也不好吃了. 我們吃瓦城的菜就是看上它味道入了嘴, 層次濃厚多展, 一口下去, 彷彿一分鐘後才出得完勁道. 配上熱飯, 簡直是等同加了最佳塑化劑的效果. (這是形容詞, 不是真的有塑化劑!!) 經理有看出我們的無聊,  桌上的菜剩大半. 她殷勤的問我們為什麼不吃? 是不是不好吃? 於是我實話實說, 她一直倒歉, 趕快再去催廚房.

臨走前我在意見問卷上反應了. 當然做櫃台結帳的很懂得服務, 她立刻表示給我折扣, 又再三向我倒歉.

昨晚, 我和老公無意中聊到, 覺得新橋燒肉好像退步了, 一坐下來, 位子上就有一股怪味, 上的肉, 不若記憶中口感新鮮. 服務人員在幫隔壁桌換烤網時, 不小心把那熱騰騰的烤網掉在我腳邊, 我穿的可是露指涼, 禁不起燙. 害我在吃飯時一直很緊張, 很怕又有服務人員把熱烤網掉在我腳下!! 

我覺得可能是服務人員(內場, 外場)的人換了一輪了. 只要是廚房人員換了, 往往好吃餐廳的味道就變了!! 外場人員換了, 原本的服務細緻之處, 也就是吸引人再來之處不見了!!

又聊到家庭主婦天天作飯, 真的是很累, 從買到煮到洗到收都是我一個人, 又不容易餐餐煮得美味剛好又有變化, 我坦誠我能力不夠. 老公說, 那生意好的餐廳裡的人天天在做, 難怪也會累, 難怪常換人, 難怪一直在"誠徵"幫手!!

這種服務業的持久力, 在我看來只有鼎泰豐讓我有一點兒信心. 記得上一次我在新竹大遠百的鼎泰豐吃飯, 才剛坐下來點完菜, 老公打電話來說找不到車位, 要我打包回家吃!! 當我向服務人員反應時, 他們不變臉, 一貫的好氣色, 幫我調整, 告訴我還要等幾分鐘, 請我坐在原處喝茶. 有時候, 服務業的高價, 就在於那一點點微妙的點. 不知你是否有此經驗 : 有時花錢被別人服務, 服務人員看起來很有經驗, 很老練, 很有禮貌, 但是他的方式往往讓我有... 我是笨蛋奧客的感覺!!

Well, 相信嚴長壽懂我在說什麼.  而你能耐心的看到這裡, 可見你也懂我在說什麼.

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艾蜜莉咪咪

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